Buffet "Balade"
Les entrées
(1 entrée par tranche de 10 personnes)
- Salade Baltique (perles marines aux dés de saumon, concombre, œufs et aneth)
- Salade de choux rouges automnale (lardons, pommes et céleri branche)
- Pâté de campagne
- Salade de pommes de terre à la lyonnaise (oignons rouges et harengs)
- Pâté en croûte de la maison Pignol et condiments
- Duo de jambon cru et manchego, salade composée
- Terrine saumon épinards
- Poireaux vinaigrette et parmesan
- Coleslaw (carottes, choux blanc, oignons, raisins blonds)
- Salade lyonnaise (œufs, lardons fumés, petits croûtons dorés)
- Salade de céréales (Quinoa, lentilles, comté, cheddar, tomate, maïs, carottes)
- Salade paysanne (pommes de terre, haricots blancs, haricots verts, poitrine de porc)
Les plats froids
(1 plat par tranche de 50 personnes)
Les viandes
- Brochettes de volaille au curry, salade orientale (Taboulé, maïs, pois chiches, poivrons)
- La planche du boucher et sa palette de moutarde : echine de porc, blanc de volaille, rôti de bœuf, salade de pommes de terre rattes et fines herbes fraîches
- La planche du charcutier, condiments et pain de campagne : chiffonnade de jambon blanc et cru, mini pâté en croûte, rosette... carottes râpées
Les poissons
- Saumon froid poché, mayonnaise citronnée, macédoine de légumes
- Filet de cabillaud poché, fromage blanc aux herbes et salade Palmeraie (haricots verts, cœurs de palmier, tomates cerises, crevettes, olives, maïs, orange)
- La planche du poissonnier, mayonnaise et lunes de citron : Cabillaud et rouget, duo de choux fleurs et brocolis
Les desserts
(1 dessert par tranche de 10 personnes)
- Tarte normande aux pommes poêlées, noix et miel
- Tarte au sucre briochée à la crème fraîche
- Gâteau fondant chocolat et marron
- Verrine tiramisu café
- Tarte à la compotée de myrtilles et crumble amande
- Crémeux au chocolat du Pérou et chantilly spéculoos
- Verrine mascarpone vanille, coulis de clémentines et fruits de la passion
- Salade d’agrumes et jus d’orange sanguine
Prix HT par personne / Hors fromage, service, vaisselle et livraison