Menu Or

Cocktail apéritif
14 pièces salées assorties dont ateliers culinaires
cf exemple en rubrique "cocktail apéritif" 
 

Dîner assis
Les suggestions de plats sont données à titre d'exemple et inclus 2 accompagnements
(3e accompagnement avec supplément)
 

• En mise en bouche

Foie gras & lentilles vertes du Puy, gelée au Porto, financier noisette & mesclun
Ou
Gaspacho de courgette au piment d’Espelette & pignons de pin, gambas rôtie aux épices douces
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert
Ou
Saumon pourpre, crème fouettée au citron vert, caviar de hareng
Ou
Cannelloni de saumon fumé, bavarois au céleri, gelée de pamplemousse, chantilly à l’encre de seiche

• En plat chaud

Carré d’agneau en croûte d’herbes,
Risotto d’épeautre au citron en ramequin & fleur de courgette farcie
Ou
Cuisse de canette confite & magret rosé, jus court
Rondeurs de navets fanes, râpé croustillant de pommes de terre
Ou
Magret de canard, jus brun au poivre de Malabar
Purée de patates douces & fricassée de cèpes d’été
Ou
Filet de canette, jus de canard aux baies de cassis & cerises noires
Ecrasé de pommes de terre en dôme & bouquet de haricots verts
Ou
Magret de canard, cuit au sautoir, jus au miel et citron,
Fine julienne de gingembre
Tian à la provençale & râpé croustillant de pommes de terre
Ou
Cuisseau de veau flambé devant vos invités, jus au thym
Duo de petits farcis provençaux & réglette dauphinoise
Entre 70 et 130 invités : cuisinier supplémentaire 450.00 € TTC
Ou
Paleron de veau, chips de lard,
Réglette dauphinoise & palet de brunoise de courgettes
Ou
Filet de cabillaud & gambas en bouillabaisse,
Rouille émulsionnée au pistil de safran
Poivrade et fleurs de brocolis & légumes d’été à l’huile vierge

• En fromage

Demi Saint Marcellin affiné
Ou
Ardoise de fromages affinés de nos régions
&
Fromage blanc à la crème à discrétion

• En dessert

Gâteau des mariés à étages
Ou
Pièce Montée des Mariés
Ou
Assiette Gourmande des Mariés
Ou
Buffet de desserts (Supplément de 2.00€TTC/personne)

Floralies de mignardises sucrées (1 pce)

Boissons non alcoolisées

• Jus de fruits, sodas, eaux plates et pétillantes
• Café, infusion & carré de Guanaja