Pâtisseries 2020-2021

Pâtisseries individuelles

• Tarte au citron
  Pâte sucrée aux amandes, crème au citron, bâtons de meringue
• Tarte aux pommes
  Pâte feuillletée, crème aux amandes, pommes
• Tarte aux abricots
  Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d'amandes
• Tarte Framboise
  Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, coulis de framboise, framboises fraîches
• Tarte aux pralines
  Pâte sablée, crème et pralines rouges
• Tarte écossaise
  Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille OU confiture d'abricot et frangipane au zeste de citron
• Tarte aux noix
  Pâte sablée aux amandes recouverte d’une pâte de noix allégée et d’un glaçage au caramel
• Tarte chocolat
  Pâte sablée chocolat amandes recouverte d’une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
• Nougatine café
  Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre café, plaque chocolat (décor)
• Le pistache
  Biscuit et croustillant pistache, crémeux et crème légère pistache de Sicile
• Paris-Brest
  Pâte à choux, crème praliné légèrement kirchée et choux-choux caramélisés
• Millefeuille
  Pâte feuilletée, crème pâtissière, caramel
• Baba au rhum
  Pâte à brioche, raisin noirs, rhum, sirop de sucre, fruits frais, chantilly (bouchon)
• Tiramisu
  Mousse vanille façon tiramisu, biscuit cuillère au café, cacao amer
• Eclair
  Vanille noix de pécan : pâte à choux, crème pâtissière, noix de Pécan
  Chocolat : pâte à choux, créme pâtissière chocolat, glaçage chocolat, macaron
• Gros macaron
  Caramel : Biscuit macaron, ganache chocolat caramel
  Chocolat : Biscuit macaron, ganache chocolat
  Café : Biscuit macaron, ganache café

Pâtisseries collectives