Pâtisseries 2020

Pâtisseries individuelles

• Tarte au citron
  Pâte sucrée aux amandes, crème au citron, bâtons de meringue
• Tarte aux pommes
  Pâte feuillletée, crème aux amandes, pommes
• Tarte aux abricots
  Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d'amandes
• Tarte Framboise
  Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, coulis de framboise, framboises fraîches
• Clafoutis aux cerises
  Appareil à clafoutis, cerises fraîches
• Tarte écossaise
  Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille OU confiture d'abricot et frangipane au zeste de citron
• Cake chocolat-praline
  Biscuit chocolat Savher, punch vanille, mousseline praliné noisette éclats de noisettes, glaçage chocolat au lait, éclats d'amandes
• Fraisier
  Crème légère au kirsch, fraises fraîches, génoise
• Eté indien
  Biscuit meringué à la noisette, crème mousseuse aux trois chocolats, noisettes et amandes torréfiés
• Framboisier
  Pain de Gênes, crème mousseline légèrement kirshée, framboises fraiches, coulis de framboise, biscuit aux amandes et glaçage
• Le délice de Menton
  Sablé croustillant, biscuit moelleux au citron, confit confit de framboises pépins, mousse citron chocolat blanc, glaçage rouge et meringue
• Nougatine café
  Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre café, plaque chocolat (décor)
• Le pistache
  Biscuit et croustillant pistache, crémeux et crème légère pistache de Sicile
• Opéra
  Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
• Tiramisu
  Mousse vanille façon tiramisu, biscuit cuillère au café, cacao amer
• Eclair
  Vanille noix de pécan : pâte à choux, crème pâtissière, noix de Pécan
  Chocolat : pâte à choux, créme pâtissière chocolat, glaçage chocolat, macaron
• Gros macaron
  Caramel : Biscuit macaron, ganache chocolat caramel
  Chocolat : Biscuit macaron, ganache chocolat
  Café : Biscuit macaron, ganache café

Pâtisseries collectives