Pâtisseries Printemps / été 2021

Pâtisseries individuelles

• Tarte exquise au citron
  Pâte sablée, crème d'amande, crème citron, confit citron, tranche de citron séchée
• Tarte aux pommes
  Pâte feuillletée, crème aux amandes, pommes
• Tarte aux abricots
  Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d'amandes
• Tarte Framboise crème brulée
  Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraîches, crème brulée
• Tarte aux pralines
  Pâte sablée, crème et pralines rouges
• Tarte écossaise
  Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille OU confiture d'abricot et frangipane au zeste de citron
• Tarte fraise rhubarbe
  Pâte sucrée fondante au bon goût sablé, crème d'amande, crémeux fraise rhubarbe, fraise fraiches et bonbons de rhubarbe
• Tarte chocolat
  Pâte sablée chocolat amandes recouverte d’une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
• Nougatine café
  Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre café, plaque chocolat (décor)
• Eté indien
  Biscuit meringué à la noisette, crème mousseuse aux trois chocolats, noisettes et amandes torréfiées
• Pamplona
  Biscuit amande, confit pamplemousse, crème de riz au lait allégée à la crème montée, crèmeux pamplemousse rose
• Mangot
  Croustillant citron vert, biscuit aux amandes, crémeux mangue passion, mousse vanille, compotée de mangue vanillée
• Eclat de chocolat
  Croustillant chocolat fleur de sel, biscuit chocolat, crémeux aux grué de cacao, mousse au chocolat noir, nougatine au grué de cacao
• Fraisier
  Biscuit génoise légèrement mpunché au kirsch, mousseline vanille, fraises fraiches et confit de fraise en décor
• Opéra
  Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
• Saint-Honoré
  Pâte à choux, pâte feuilletée, crème pâtissière, chantilly, caramel
• Paris-Brest
  Pâte à choux, crème praliné légèrement kirchée et choux-choux caramélisés
• Millefeuille
  Pâte feuilletée, crème pâtissière, caramel
• Baba au rhum
  Pâte à brioche, raisin noirs, rhum, sirop de sucre, fruits frais, crème pâtissière ou chantilly
• Tiramisu
  Mousse vanille façon tiramisu, biscuit cuillère au café, cacao amer
• Eclair
  Vanille noix de pécan : pâte à choux, crème pâtissière, noix de Pécan
  Chocolat : pâte à choux, créme pâtissière chocolat, glaçage chocolat, macaron
• Gros macaron
  Caramel : Biscuit macaron, ganache chocolat caramel
  Chocolat : Biscuit macaron, ganache chocolat
  Café : Biscuit macaron, ganache café

Pâtisseries collectives