Maison Pignol – Original Denis
Meilleur Ouvrier de France Glacerie & Pâtisserie

Élu Meilleur Ouvrier de France Glacier en 1979, Jean Paul Pignol et son équipe ont élaboré cette recette gourmande et raffinée, mêlant terroir et exotisme autour d’un accord inédit. Découvrez la 100 % Pure Peppercorns Icecream, alliance du savoir faire historique de la Maison Pignol et d’un poivre rare aux saveurs extraordinaires du Costa Rica. Cette glace est déjà présente à l’Hôtel Beau Rivage, au restaurant Patara (Genève) et dans les Épiceries Laurent Primeur (Ramatuelle, Saint-Maxime, Cavalaire, Saint Tropez).

100% Pure

Dans la province de San Jose au Costa Rica « 100% pure » est un verger luxuriant où poussent des citrons, oranges, citrons mandarina, hibiscus, cacao et orchidées avec un demi hectare planté de Piper Nigrum. La ferme utilise des pratiques agricoles écologiques et éthiques pour produire ce poivre aux arômes uniques et aux vibrations d’amour. Les lianes poussent le long de tuteurs naturels en s’enroulant autour des citronniers Lemon Mandarina. Les Peppercorns favorise donc le développement d’un écosystème. La récolte se fait manuellement à pleine maturité, ce qui permet d’obtenir une saveur fraiche et très fruitée pour chaque grappe sélectionnée. Le séchage du poivre se fait alternativement au soleil et à l’abri pendant environ deux semaines, afin de conserver intactes ses huiles essentielles. Aujourd’hui, 100% Pure Peppercorns est reconnu dans le monde entier pour sa fraicheur, son goût et ses qualités nutritionnelles, il a la réputation d’être le meilleur poivre au monde.

Plusieurs parfums

Fresh peppercorns
Sélectionnés par Original Denis lors de la récolte entre janvier et février 2019, ces peppercorns sont cueillis et lavés à la main. Ces peppercorns sont frais.
Peppercorns millésimés
Ces peppercorns sont séchés alternativement au soleil et à l’abri. Production allant de 250 à 450 kilos suivant les années – Millésimes 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2017
Lemon Mandarina Peppercorns
Une fois séchés, les peppercorns sont immergés dans un jus de citron mandarinier pressé à la main. Ils y restent une semaine. Ces grains sont très parfumés et donnent à la glace un goût d’agrumes – Millésimes 2014 et 2017
White Lemon Mandarina Peppercorns
Ces peppercorns frais sont immergés dans le jus de lemon mandarina pressé à la main pendant deux semaines – Millésime 2015